Ciabatta
Um pão crocante por fora e macio por dentro
Ingredientes
- 5 gramas fermentobiológico seco
- 400 ml água
- 500 gramas farinha de trigo
- 20 ml azeite de oliva
- 5 gramas sal
Instruções
- Em uma tigela, misture a água com o fermento biológico e mexa até dissolver. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando bem até formar uma massa úmida e pegajosa, que é uma das características da ciabatta.
- Adicione o sal e o azeite e continue misturando até que todos os ingredientes estejam incorporados. A massa da ciabatta tem bastante hidratação, então ela fica diferente de uma massa de pão tradicional: mais molinha e cheia de vida.
- Cubra a tigela e deixe a massa descansar até crescer e desenvolver sabor. Depois desse período, faça dobras suaves na massa para ajudar a criar a estrutura e aqueles famosos furinhos no miolo.
- Com cuidado, modele a ciabatta no formato desejado, coloque em uma assadeira enfarinhada e deixe descansar novamente.Leve ao forno preaquecido até que o pão fique dourado por fora, com uma casquinha crocante e um miolo leve e aerado.
Notas
